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山形県南部の置賜地域の風土と肥育者の技術・愛情がつくりだした米沢牛です。肩から背中にかけての長いロース肉。背骨の両側にそって前後についているロースの最も頭に近い部分となります。
特徴は、きめの細かい霜ふりの柔らかい赤身肉で、柔らかく濃厚な味があります。通好みの味わいです!濃厚であふれる肉汁。 香りも最高で、このおいしさは言葉では表現しきれません。
【米沢牛の定義】 山形県南部の置賜地域の風土と肥育者の技術・愛情がつくりだした米沢牛です。
1.飼育者は置賜三市五町に居住し米沢牛銘柄推進協議会が認定した者であることとし、登録された牛舎において18ヶ月以上継続して飼育されたもの。
2.肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛又は去勢牛とする。
3.米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は米沢市食肉センターでと畜され、社団法人日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉とする。 但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。
4.生後月齢32ヶ月以上のもので社団法人日本食肉格付協会で定める3等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。
5.山形県の放射性物質全頭検査において放射性物質が「不検出」であるものとする。

■賞味期限:30日■規格:800g
■ギフト包装:可(簡易包装・発泡容器(トレー))
■のし対応:可(外熨斗のみ可、短冊)
■のし名入れ:不可
■おすすめの調理方法・用途:あまり時間をかけずにさっとお湯にくぐらせてください。冷水でしめた冷しゃぶもお勧めします。
■納品の目安:ご注文後、2~7日後の納品となります。
※離島へのお届けは出来かねます。ご了承下さいませ※

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